Index de mes recettes!

Biscuits salés

Biscuits au miso accompagnés d'une crème légère à la pomme

Cakes

Cake aux mille et une herbes

Cake au miso

Entrées

Melon en salade et son granité de verveine

Mille-feuilles de pommes au saumon et roquefort

Légumes

Clafoutis à la courgette et au parmesan

Galettes fourrées à la ricotta et au poireau

Millefeuilles d'aubergine au chèvre frais

b

Poëlée du soir de goya et de konnyaku

Purée de topinambour

Pâtes

Poëlée gourmande de navets et de pleurotes

Miso udon

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Okonomi udon

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Spaghetti alla carbonara

Spaghetti de blé noir et quinoa aux poivrons

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Soba au macha tororo

b

Tarako udon

Pains et pizzas

Pizza spéciale MachaMalo

Riz et céréales

Graines et céréales aux champignons

Nattô chahan

Kinoko chahan

Miso udon

Ochazuke

Oyakodon

Risotto aux épinards

Risotto au potiron

Tartes

Quiche verte verte verte!

Tarte pomme fenouil

Salades

Fraîch'salade salée sucrée

Salade de riz rouge et de figues

Shira ae

Sauces

Chutney de mangue au vinaigre de framboise

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Sauce au sésame et au miso blanc

Soupes

Soupe miso

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Zouni version MachaMalo

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Viandes et poissons

Mangue et pavés de saumon rôtis au thé

Soupe islandaise

Bonbons coco au chocolat blanc!

A la maison on est pas du tout bonbons. Alors quand l'un de mes frères m'a demandé des "bonbons" à la noix de coco, et a reitéré sa demande plusieurs fois dans la semaine, bien que surprise, j'ai promis d'essayer. Au départ, j'avais pensé à des rochers congolais, mais ça aurait été trop volumineux pour des bonbons, et je n'avais pas envie d'allumer le four. J'ai donc imaginé une autre recette, plus simple, où la seule difficulté se résume à bien mélanger tous les ingrédients dans une casserole! Des douceurs bien gourmandes, où au moins on sait ce qu'il y a dedans, ça vous tente?

Bonbons coco au chocolat blanc

60 gr de chocolat blanc aux éclats de noix de coco
100 gr de sucre roux
2 cuillères à soupe de crème fraîche légère épaisse
120 gr de noix de coco rapée
1 demi cuillère à café de poudre de vanille

Dans une casserole, mélanger et faire fondre le sucre, la crème, le chocolat et la vanille. Ajouter 100 gr de noix de coco et bien mélanger. Eteindre le feu et laisser tiédir quelques instants. Dans une assiette, faire des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café, puis mettre au congélateur une bonne dizaine de minutes. Une fois que la pâte a refroidi et est devenue plus malléable, rouler les petits tas en boule et saupoudrer les de noix de coco rapée. Remettre au frais pour que les bonbons durcissent encore un peu, et déguster!

Les ustensiles de la cérémonie du thé!

Fukusa et chashaku

Comme promis, après le post sur la cérémonie du thé, voici celui sur ses ustensiles principaux!

Chacun de ces ustensiles est utilisé selon des codes et un cérémonial minutieux. L'emplacement, à droite, à gauche, en haut, en bas, la manière dont on les saisit et les manie, avec quels doigts, tout est défini selon un rituel immuable. Réalisé avec des gestes gracieux, le chanoyu (cérémonie du thé) se tranforme alors en art, où le temps d'un instant on peut se détendre, respirer, méditer dans une ambiance calme et reposante.

• Le chawan est le bol. C'est souvent une pièce de collection unique, admirée avec attention lors de la cérémonie.
• Le natsume est la petite boîte laquée qui contient la poudre macha.
• Le chashaku est un fin manche de bambou légèrement recourbé à son extrémité, avec lequel on verse la poudre macha du natsume dans le chawan.
• Le chakin est le rectangle de tissu blanc, de lin ou de chanvre, utilisé pour essuyer le chawan.
• Le fukusa est l'étoffe en soie rouge pour les femmes, ou mauve pour les hommes, qui pliée de manière bien précise (un peu comme un origami), sert à essuyer le natsume et le chashaku et à saisir le couvercle de la bouilloire, faut pas se brûler quand même! Comme tous les ustensiles de la cérémonie du thé, le fukusa est très cher. J'avais été effarée devant les prix, de 40 à plus de 150 euros!
• Le hishaku, longue louche en bambou, sert à transférer l’eau au cours de la cérémonie.
• Le kama est la bouilloire.
• Le chasen est le fouet en bambou avec lequel on "bat" le macha.

Bien que ces explications puissent paraître quelques peu strictes et rébarbatives, pratiquer la cérémonie selon ses quatre principes, harmonie, respect, pureté et tranquillité est un réel plaisir. J'espère que ces deux posts vous ont donné l'envie de savourer un bol de macha à l'occasion!

Chasen et natsume

Kit de l'invité, avec son éventail, son étui avec le papier où reposera la confiserie offerte avant de boire le macha, et le petit manche en bois ou en plastique pour découper l'okashi (gâteau).

Et pour le plaisir une petite photo de makizushi réalisés l'autre jour!

The BBC are back!

Les photos parlent d'elles même, après avoir embaumé de nombreuses cuisines outre atlantique et traversé les océans, les black bottom cupcakes ont fait escale dans mon humble demeure!

Leur périple est loin d'être terminé, mais je sens que je les inviterai pour de nouveaux goûters gourmands, très très très souvent!

Pour découvrir ce classique américain et toutes les recettes anglo-saxonnes qui font rêver, voir le livre "Cookies, muffins & Co"!

Cake au miso!

L'autre jour au magasin bio, je n'en croyais pas mes yeux: du miso, il y avait de la pâte miso! Ni une, ni deux, le pot s'est retrouvé dans mon panier, avec un sachet de farine d'épeautre et du lait d'amandes!

Restait à trouver comment utiliser ces ingrédients. Soupe miso, vinaigrette au miso, les souvenirs avaient beau affluer, aucune recette ne me convenait vraiment. C'est alors que l'idée d'un cake au miso m'est venue. Un cake salé qui s'est révélé savoureux accompagné d'une salade de crudités et du reste de mon chutney de mangue!

Cake miso

2 pots de farine d'épeautre
1 pot de lait d'amandes
1 demi pot de poudre d'amandes
2 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 demi sachet de levure
1 grosse cuillère à soupe de miso
Persil et ciboulette (une trentaine de brins)

Laver, égoutter, puis hacher les herbes.

Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs, puis ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes. Creuser un puit et verser le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Ajouter la pâte miso et ensuite les herbes, bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs battus en neige et verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner environ une demi heure th.7.

Tatin de poires aux deux chocolats!

Alors là, je suis toute fière de présenter ce gâteau! Mon frère m'avait demandé un gâteau aux poires et au chocolat pour son anniversaire. Il a été gentil, il me l'a demandé à l'avance, j'ai donc eu tout à loisir de réfléchir ces dernières semaines à la recette idéale! Sans épices, sans citron, sans orange, (snif!) et avec un nappage au chocolat étaient les consignes! Après une intense réflexion et de nombreux dilemnes, l'image d'un gâteau au chocolat surmonté d'un tatin de poires a fini par s'imposer dans mon esprit en ébullition!

Bon la décoration ne rivalise peut être pas encore avec de la patisserie digne de ce nom, mais la texture moelleuse et le goût ont plus que ravis nos papilles! Un délice de gourmandise!

Tatin de poires aux deux chocolats

Pour la couche de poires caramélisées
5 poires
50 gr de sucre roux
2 cuillères à soupe d'eau
1 gousse de vanille

Pour la pâte au cacao
1 pot et demi de farine
1 demi pot d'amandes en poudre
1 pot de sucre roux
2 oeufs
1 demi pot de cacao pur en poudre
2 yaourts nature 0%
1 demi sachet de levure
25 gr de chocolat noir

Pour la décoration
150 gr de chocolat noir
15 cl de crème fraîche
100 gr de chocolat blanc

Laver et couper les poires en lamelles et les faire revenir environ dix minutes, avec la poudre de vanille, les 2 cuillères à soupe d'eau et les 50 gr de sucre roux.
Battre les 2 blancs d'oeufs en neige, réserver au frais. Dans une terrine, battre les jaunes, avec le sucre roux. Ajouter les yaourts, puis la farine, la levure, la poudre d'amandes, et le cacao. Bien mélanger. Puis ajouter, cassé en pépites, 25 gr de chocolat noir. Incorporer délicatement les blancs à cette pâte.
Dans un moule rond recouvert d'un papier sulfurisé, étaler les poires (sans le jus du caramel), puis verser par dessus la pâte au cacao. Enfourner une demi heure environ dans un four préchauffé th.7.
Laisser refroidir, puis démouler.
Dans une casserole faire fondre le reste du chocolat noir avec la crème fraîche. Napper de cette crème votre gâteau, puis laisser reposer au frigo.
Faire fondre au bain marie le chocolat blanc, puis l'étaler au rouleau, entre 2 feuilles de papier sulfurisé, en une fine couche. Une fois que le chocolat a refroidi et durci, casser le en morceaux et décorer les bords de votre gâteau. Servir aussitôt!

Chutney de mangue au vinaigre de framboise!

Je n'ai jamais vraiment aimé les sauces, en particulier au beurre ou à la crème. Pourquoi devoir toujours enrichir, dénaturer? Les aliments regorgent de tellement de saveurs, que ce serait du gachis que de ne pas préserver leurs goûts naturels, non?
En revanche, j'aime beaucoup les chutneys de fruits ou de légumes! Légèrement vinaigrés et plein d'épices, ils relèvent toujours de manière subtile une viande, un poisson ou encore des légumes grillés, tout en décorant d'une jolie note de couleur notre assiette!
Je voulais essayer le vinaigre de framboise avec mon fruit fétiche du moment, la mangue, c'est chose faîte!

Joyeuses Pâques!

Chutney de mangue au vinaigre de framboise

2 mangues bien mûres
100 gr de sucre roux
5 cl de vinaigre de framboise
1 pincée de gingembre (frais rapé si possible)
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
Quelques grains de poivre noir
1 poignée de pignons de pin
2 cuillères à soupe de noix de coco rapée

Laver et couper les mangues en morceaux.

Dans une casserole, mélanger la mangue, et tous les autres ingrédients. Cuire à feu doux une demi heure environ, en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Le retour de la rhubarbe!

J'ai toujours adoré la rhubarbe, en confiture, en crumble, en compote...Malheureusement cette année, les pieds de rhubarbe mettent du temps à pousser dans le jardin. Alors lorsque l'autre jour j'ai vu ces fines tiges de rhubarbe sur un étal, la gourmandise a pris le dessus, et j'en ai rempli mon panier! Rhubarbe aussitôt utilisée dans une jolie tarte, où son parfum sucré et son goût légèrement acide ont fait des merveilles!

Tarte à la rhubarbe

Pour la pâte
J'ai repris la pâte de mes lapins sablés, ici, mais en diminuant la quantité de sucre roux (75 gr).

Pour la garniture
5 tiges de rhubarbe de 50 cm environ
120 gr de sucre roux
2 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
3 cuillères à soupe de farine
1 pincée de vanille

Laver et couper en morceaux les tiges de rhubarbe, puis saupoudrer les de 20 gr de sucre. Réserver. Préparer la pâte, et l'étaler en rond. Dans une terrine, battre le reste de sucre avec les oeufs, puis ajouter la farine, la crème et la vanille. Bien mélanger.

Disposer la rhubarbe sur le fond de tarte, et recouvrir de la crème. Enfourner un peu plus d'une demi heure th.6.

Poëlée gourmande!!

Mars, dieu de la guerre, lutte contre Avril et lance ses giboulées à retardement? Un rayon de soleil trompe l'ennemi, aussitôt suivi de grêle et d'une vague de froid impitoyable? Quelle tactique sournoise!

Collée aux radiateurs nouvellement rallumés, j'ai voulu m'allier à la riposte d'Avril avec un plat bien chaud pour lutter contre les troupes glacées qui ont balayé si rudement le printemps encore timide! Des navets pour s'armer contre le mauvais temps, des poids gourmands pour la gaieté, et voilà une poëlée gourmande et réconfortante!

Poëlée gourmande de navets et de pleurotes

20 pleurotes
1 oignon
3 navets
100 gr de poids gourmands
150 à 200 gr de pâtes
Quelques brins de persil
15 gr de beurre demi-sel
1 pincée de paprika
1 pincée de muscade
Sel, poivre
1 pincée de gros sel

Dans une poële profonde, faire revenir l'oignon, coupé en lamelles, avec le beurre. Laver et couper les navets en morceaux et ajouter à l'oignon, avec le paprika et la muscade. Ebouillanter les poids gourmands dans une casserole environ cinq minutes, puis égoutter les. Laver et couper les pleurotes en deux.

Verser les pâtes dans la poële et ajouter un demi litre d'eau avec une pincée de gros sel. Recouvrir et laisser cuire les pâtes environ cinq minutes. Retirer le couvercle, et laisser s'évaporer le surplus d'eau, tout en ajoutant les poids gourmands et les pleurotes. Saler poivrer, ajouter le persil et laisser cuire encore cinq minutes, en mélangeant de temps à autre.

Servir aussitôt tel quel, ou saupoudré pourquoi pas de parmesan frais rapé, ou d'un fromage de votre choix.

C'est bientôt Pâques!

Une oreille de chocolat trempée dans un café, ça vous tente?

Voici ma façon d'attendre de croquer les chocolats de Pâques, tout en s'amusant: des biscuits à décorer selon nos envies... de chocolat bien sûr! Pour le biscuit j'ai un peu joué à l'apprenti chimiste et ai mélangé les ingrédients selon l'inspiration du moment! Mais toute autre recette de biscuit pouvant s'étaler au rouleau et se découper fera l'affaire! Place à l'imagination!

Le deuxième jour, lorsque le biscuit a un peu ramolli, c'est encore meilleur!

Lapins de Pâques aux deux chocolats

100 gr de chocolat noir
100 gr de chocolat blanc
150 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
150 gr de sucre roux
50 gr de beurre demi sel ramolli
2 cuillères à soupe de lait ribot
1 demi cuillère à café de levure
1 oeuf
1 pincée de cannelle
1 pincée de vanille

Mélanger le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure, les épices, puis le beurre. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte à biscuit un peu comme celle des cookies. Si la pâte est trop friable, verser les deux cuillères à soupe de lait ribot. Former une boule et l'étaler au rouleau, puis y découper les formes souhaitées. Faire cuire une quinzaine de minutes th.7.
Faire fondre au bain marie dans deux saladiers les chocolats. Décorer selon votre inspiration!

Petit goûter inspiré du pays du soleil levant!

L'autre jour alors que je faisais les courses, j'ai eu la chance de trouver du yude azuki (purée de haricots rouges)!

Je n'ai malheureusement pas pu mettre la main sur de la farine de riz, ingrédient aussi indispensable que les haricots rouges à la confection de nombreux gâteaux nippons. Mais qu'importe! Pourquoi ne pas improviser avec les moyens du bord?

Les nama yatsuhashi, spécialités de Kyôto, à la pâte fine et un peu crue (d'où le nom nama = cru en japonais), mais au délicieux goût de cannelle, m'ont semblés idéals pour un premier essai.

J'ai remplacé la farine de riz, par un mélange farine de maïs, farine de blé noir, qui bien que moins "élastique" qu'une préparation à base de riz, fit l'affaire à merveille.

Cependant un goûter digne de ce nom peut-il se contenter d'une seule gourmandise? Bien sûr que non!

Voici donc après la quiche verte verte verte, les pancakes verts verts verts! Je me suis inspirée de la recette de pancake de le hamburger et le croissant, que j'ai adaptée le temps d'une collation, au goût du pays du soleil levant!

Pancakes de macha à la pâte de haricots rouges (pour 8 à 10 pancakes)

Pour les pancakes
2 pots de farine
1 demi pot de sucre roux
1 oeuf
1 demi sachet de levure
1 pincée de sel
2 verres de lait ribot
2 cuillères à soupe de poudre macha

Pour la garniture
15 cl de crème fraîche liquide
20 gr de sucre roux
1 cuillère à soupe de poudre macha
50 gr de pâte de haricots rouges

Mélanger la farine, la levure et la poudre macha. Ajouter le sucre, puis l'oeuf, le lait et le sel. Bien mélanger. Huiler une crépière et y faire cuire des pancakes d'environ 10 cm de diamètre.

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre et la poudre macha. Servir les pancakes accompagnés de cette chantilly verte et de purée de haricots rouges!

Nama yatsuhashi

2 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de farine de blé noir
4 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de cannelle
5 cuillères à soupe de purée de haricots rouges (yude azuki)
7 cuillères à soupe d'eau

Mélanger la maïzena, la farine de sarrasin, le sucre, et l'eau. Mélanger et verser cette préparation sur un torchon, dans un récipient permettant une cuisson vapeur, (j'ai mis ma pâte dans le panier à vapeur d'une cocotte minute). Laisser cuire 10 à 15 minutes.

Incorporer la cannelle à la pâte et étaler la bien au rouleau. Découper des petits carrés de 5 cm environ, fourrer les d'une cuillère à café de purée de haricots rouges, et refermer les en triangle.

Déguster aussitôt, avec par exemple une tasse de thé vert!

Tarte tatin pommes mangue!

Le démoulage est l'étape que je considère comme décisive en cuisine, un véritable moment de vérité! Un instant à la fois angoissant et trépidant, où en une seconde tous nos efforts peuvent se concrétiser en une réussite totale, où s'effondrer, tel un soufflé qui s'affaisse!

La préparation sera t-elle trop cuite? Se décollera t-elle facilement?

La tarte tatin en est l'illustration parfaite! Ce n'est que lorsque nos doigts fébriles relèvent le moule, que l' on découvre si la jolie couleur cannelle et brillante de ses fruits caramélisés est au rendez-vous!

Voici ma première tarte tatin, dont la recette fut définitivement adoptée après avoir passé avec succès l'épreuve du démoulage!

Tarte tatin pommes mangue

Pour la pâte
150 gr de farine
1 oeuf
50 gr de beurre demi-sel
1 gousse de vanille
50 gr de sucre roux

Pour la garniture
1 mangue
4 pommes
100 gr de sucre roux
1 cuillère à soupe de cannelle

Dans un robot, mélanger la farine et le beurre. Ajouter l'oeuf, 50 gr de sucre, et la vanille en poudre. Envelopper la boule de pâte formée et réserver au frais.

Eplucher les pommes et la mangue et les couper en gros morceaux. Dans une poële profonde et allant au four, faire revenir les fruits avec 2 cuillères à soupe d'eau, 100 gr de sucre et la cannelle pendant un quart d'heure, le temps que les fruits s'imprègnent généreusement de caramel. Laisser refroidir quelques minutes.

Etaler la pâte au rouleau et la déposer sur les pommes et la mangue en recourbant bien les bords sur les côtés. Enfourner une trentaine de minutes th.7.

Millefeuilles d'aubergine au chèvre frais

Si il y a bien une association que j'aime bien, c'est le chèvre et le miel! Sur une tranche de pain complet dorée au four, un délice! Un duo sucré salé qui a l'art et la manière de pimenter les plats les plus banals et que j'ai voulu associer à l'aubergine, au goût parfois un peu fade.

Ces petits millefeuilles s'accomodent aussi bien en entrée qu'en accompagnement, où ils se révèlent aussi surprenants que goûteux!

Millefeuilles d'aubergine au chèvre

1 aubergine
4 cuillères à soupe de miel
100 gr de fromage de chèvre frais
Quelques brins de persil
Sel, poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Laver et couper l'aubergine, et la faire revenir dans une poële avec l'huile d'olive. Saler, poivrer. Dans un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive et y déposer plusieurs rondelles d'aubergine. Sur chacune, déposer un peu de miel, une rondelle de chèvre et recouvrir d'une seconde rondelle d'aubergine. Répéter l'opération en terminant par le chèvre, et mettre au four une dizaine de minutes le temps que le fromage fonde. Décorer de persil et servir aussitôt!

Gâteau tigré cacao agrumes!

Chaque matin, je me presse le jus d'un demi citron dans un bol d'eau bouillante, et garde toujours naïvement les écorces, persuadée que je les utiliserai dans une quelconque préparation. Mais au fil des jours les zestes s'accumulent et se flétrissent! Et bien pas cette fois! Un peu de chocolat noir pour le magnésium et la bonne humeur, de l'orange pour son parfum subtil et mes écorces de citron ont trouvé comment ravir nos papilles dans ce gâteau moelleux et tigré!

Gâteau tigré au cacao et aux agrumes

2 pots de farine
1 pot et demi de sucre roux
2 oeufs
2 yaourts nature
1 sachet de levure
75 gr de chocolat noir
2 cuillères à soupe de cacao pur
1 cuillère à soupe de marmelade
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
L'écorce rapé d'un citron non traité

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et les yaourts. Ajouter la farine et la levure. Séparer la préparation en deux parts égales.

Battre les blancs en neige. Faire fondre au bain marie le chocolat noir, puis l'incorporer à l'une des parts de pâte, avec le cacao en poudre.

Mélanger à l'autre préparation la marmelade, le zeste de citron et la fleur d'oranger.

Incorporer les blancs aux deux mélanges délicatement.

Dans un moule beurré et fariné verser au centre une cuillère à soupe de la préparation aux agrumes, une cuillère à soupe de la préparation chocolatée. Répéter l'opération. Pour une différence nette entre la partie au cacao et aux agrumes finissez par une quantité plus importante du mélange de votre choix.

Graines et céréales!

Assez des pâtes et du riz traditionnels! Ces derniers temps j'aime bien innover avec de nouvelles céréales! Après avoir essayé les spaghettis au quinoa, aujourd'hui j'ai improvisé avec un mélange de graines et de céréales, relevé d'herbes et de champignons. Une variation des plus intéressantes, à retenir pour changer du quotidien!

Graines et céréales aux champignons

350 gr d'un mélange de céréales quinoa, riz complet, millet, sésame
15 champignons de paris
1 oignon
1 échalotte
Quelques brins de persil et de ciboulette frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
1 pincée de gros sel

Faire cuire les céréales dans de l'eau bouillante salée, 20 minutes, en écumant si nécessaire les dépots.
Laver et émincer l'oignon et l'échalotte, les faire suer dans une grande poële avec l'huile d'olive. Préparer et couper les champignons et les faire revenir avec l'oignon et l'échalotte. Ajouter les céréales préalablement égouttées, mélanger. Emincer et ajouter les herbes, saler, poivrer.
Faire revenir encore quelques minutes, servir aussitôt tel quel, ou saupoudré de parmesan frais.

Cheese cake au citron

Voici quelques jours que j'étais plongée dans un livre absolument extraordinaire, prêté par mon frère! Une épopée chevaleresque et philosophique fantastique, qui n'assouvit votre curiosité qu'une fois la dernière page dévorée et tournée!

Un appétit ou plutôt une boulimie de lecture que je n'ai eu la force d'affronter qu'un seul instant, le temps de réaliser un dessert ô combien délicieux, mais dont la préparation me donnait jusqu'ici (à tort!) des sueurs froides!

Après un essai fructueux avec la tarte-biscuit, voici donc mon premier cheese cake au citron!

J'ai repris les ingrédients de la pâte-biscuit en modifiant très légèrement les doses et pour la garniture me suis inspirée de la recette du cheese cake de C'est moi qui l'ai fait!.

Quelle supplice de résister au parfum acidulé du citron! J'ai pourtant tenu bon et claquer la porte du frigo pour la nuit! Acte récompensé, car ce midi nous avons pu découvrir un cheese cake frais, crémeux, alliant la fermeté et l'onctuosité! Vivement la prochaine part!!

Cheese cake à l'écorce de citron

Pour le biscuit
120 gr de farine
100 gr de farine de blé noir
100 gr de sucre roux
1 oeuf
20 gr de beurre demi-sel
1 demi cuillère à café de levure
2 cuillères à soupe de lait ribot
1 demi cuillère à café de cannelle
1 pincée de poudre de vanille

Pour la garniture
600 gr de nature à tartiner
2 oeufs
150 gr de sucre roux
l'écorce rapée d'un citron non traité

Dans une terrine battre l'oeuf avec 100 gr de sucre roux et le beurre légèrement fondu. Tamiser les farines et la levure (facultative si on désire un biscuit à la pâte fine), mélanger. Ajouter la vanille et la cannelle et 2 cuillères à soupe de lait ribot pour rendre la pâte plus malléable. Sur un plan de travail fariné, former une boule avec la pâte et l'étaler en un rond. Le placer en tassant les bords dans un moule à tarte, recouvert d'un papier sulfurisé.

Préchauffer le four th.8.

Battre le fromage frais avec les oeufs, le sucre roux et l'écorce rapée du citron.

Verser la préparation sur votre biscuit et enfourner th.7 environ 10 minutes, puis continuer la cuisson une vingtaine de minutes th.6.

Laisser tiédir, puis mettre au frigo une nuit entière!