"The" gâteau automnal!

L'été indien est enfin arrivé dans ma région du Japon! Les érables se parent de leurs plus belles couleurs, et partout ce n'est qu'explosion de feuilles rousses et dorées!

Un paysage automnal qui m'a donné envie d'un bon gâteau à la carotte! Une poignée de fruits secs, quelques noix, des épices, une belle couleur orangée, et voilà un cake bien de saison à déguster emmitouflé dans une couverture, devant un bon feu de cheminée!

Après une randonnée en montagne, que demander de mieux?

Carrot cake
1 grosse carotte
2 oeufs
100 gr de beurre demi-sel
4 cuillères à soupe bombées de sucre roux
2 tasses et demi de farine
1 sachet de levure (bio si possible)
1 cuillère à soupe de cannelle
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noix
150 gr de cream cheese
150 gr de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait

Eplucher, laver et mixer la carotte. Plonger les raisins dans de l'eau bouillante quelques minutes. Battre les oeufs, le sucre et le beurre légèrement fondu (je l'ai fait ramollir au bain marie). Ajouter ensuite au fur et à mesure, la vanille, la cannelle, la carotte, la levure, les raisins, puis bien mélanger. Concasser les noix grossièrement et les incorporer à la préparation.

Enfin, ajouter la farine petit à petit, puis verser dans un petit moule de 20 cm de diamètre. Faire cuire jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre de la pâte (comme d'habitude j'ai mis mon cuiseur à riz à l'oeuvre pour la cuisson, mais n'hésitez pas à utiliser votre four!;)).

Laisser tiédir le gâteau, et préparer le frosting. Battre le cream cheese avec le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Napper le carrot cake de cette préparation et décorer selon les envies, de petites carottes en pâte d'amandes, de noix, etc... Bon appétit!