Salade de renkon, ou comment manger de la racine de lotus!

Même s'il existe des exceptions, comme le curry ou les "okonomiyaki", la plupart des repas japonais se composent non pas d'un plat unique, mais d'une multitude de "okazu" qui ont pour rôle d'accompagner le riz.

Ainsi, sur la table trônent dans des assiettes ou petits bols en poterie, des mets qui changeront au cours des saisons: soupe miso, poëlée de champignons et d'épinards, poisson grillé, etc...

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Avec l'arrivée de l'automne, j'ai comme d'habitude pu constater l'arrivée massive des potirons, patates douces, ou encore spécialités aux marrons (même en kit kat)! Mais l'ingrédient qui retint le plus mon attention cette année fut la racine de lotus, dite renkon! J'y avais déjà gouté à plusieurs reprises, mais n'avais jamais eu l'occasion d'en cuisiner!

Voici la recette que j'ai utilisée pour me familiariser avec cette racine à la fois croquante et fibreuse!

Salade de renkon

Un morceau de renkon (racine de lotus)

1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme

Quelques tranches de bacon fines

Quelques brins de ciboulette

Mayonnaise

Peler et laver le renkon. Le couper en fines rondelles. Mettre le vinaigre à chauffer avec de l'eau dans une casserole. Blanchir le renkon dans l'eau bouillante, puis le rincer sous l'eau froide. Couper les tranches de bacon en petits morceaux, et les faire dorer à la poële. Mélanger le renkon, le bacon, et la mayonnaise, ainsi que la ciboulette coupée avec une paire de ciseaux! Servir froid, en petite entrée ou accompagné d'un bol de riz!