Riz au lait onctueux, inspiré des pays scandinaves!

Dans ma famille, ma grand mère est le maître incontesté du riz au lait! Un goût et une texture inimitables, qui à chaque cuillère vous plonge en enfance à la manière d'une madeleine de Proust!

Elle le nappe toujours d'une crème anglaise dont elle seule a le secret, et une fois tout le monde servi on n'entend plus autour de la table que mandibules en action et soupirs de gourmandise et de plaisir!

Mais voilà, quand ce week-end après une semaine éprouvante j'ai eu une envie soudaine de riz au lait, j'ai réalisé que je n'en avais jamais fait moi-même (ba oui, avec le maître du riz au lait chez moi) et que mamie était justement bien loin...

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Je m'en suis donc remise au net, où quelques clics me suffirent pour trouver la définition du fameux dessert! J'ai ainsi découvert que dans les pays scandinaves aussi le riz au lait était très populaire, et plus particulièrement au Danemark et en Suède où lors des fêtes de fin d'année, il est souvent préparé avec des fruits confits et accompagné de crème chantilly, ou de confiture de cerises! La tradition veut également que l'on glisse une amande entière dans la préparation, tout comme la fève dans la galette des rois!

Je n'avais pas de fruits confits, mais l'idée de mélanger le riz avec de la crème chantilly intrigua fortement la grande gourmande que je suis! Une association qui a ajouté de l'onctuosité au riz, et que je n'hésiterai pas à renouveler!

Au final, je crois avoir trouvé ma propre recette de riz au lait, réconfortante avec sa touche de rhum et son parfum vanillé, mais qui en d'autres occasions pourra se faire plus acidulée avec par exemple des zestes d'agrumes.

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(Mais mamie, à Noël, je compte sur toi pour que l'on prépare le riz au lait ensemble! ;) )

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Riz au lait onctueux, inspiré des pays scandinaves

8 cuillères à soupe de riz rond

1 cuillère à soupe de rhum

1 gousse de vanille

550 à 600 ml de lait entier (ou demi écrémé)

50 gr de sucre (+ sucre pour la chantilly)
10 cl de crème liquide

Cannelle, chocolat en poudre ou en copeaux, amandes effilées, ou encore confiture de cerises maison.

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Rincer le riz, puis le faire blanchir deux minutes dans de l'eau bouillante, cette opération lui permettra de mieux absorber le lait. Faire bouillir le lait, avec la poudre extraite de la gousse de vanille et le rhum, puis y verser le riz en pluie. Couvrir et cuire à feu très doux pendant vingt à vingt cinq minutes. Ajouter 50 gr de sucre (un peu plus si l'on n'ajoute pas de crème à la fin), mélanger avec une cuillère en bois, et laisser cuire encore dix minutes. Eteindre le feu et laisser tiédir. (Il doit rester encore un peu de lait que le riz finira d'absorber en refroidissant.)

Fouetter la crème avec le reste de sucre, en chantilly ferme.

Une fois que le riz a refroidi, mélanger le délicatement avec la chantilly, et servir saupoudré de cannelle, de chocolat ou encore décoré d'amandes effilées.

(Bien sûr on peut déguster ce riz au lait sans crème, mais j'avoue que j'aime bien la version à la chantilly, encore plus onctueuse!)