Miso udon

La semaine dernière, une amie m'a ramené de Nagasaki des udon un peu particulières (Merci Eri-san!). En effet, la recette de ces udon a été inventée par un prêtre français, venu par le passé pour évangéliser la région! Pas banal n'est-ce pas?

J'avais du miso dans mon frigo et n'avais jamais essayé de miso udon, c'est donc chose faîte! Accompagné de feuilles d'épinards, et de quelques lamelles de porc, voilà un bol bien réconfortant après une journée de travail!

Ah, et le commentaire sur les pâtes, et bien elles étaient délicieuses! Pas trop épaisses (les udon sont des pâtes épaisses contrairement aux somen), al dente, et relevées par le miso et les graines de sésame, j'ai hâte de cuire la fin du paquet!

Miso udon

200 gr de feuilles d'épinards
200 gr de porc finement coupé
2 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miso blanc
1 poignée de graines de sésame

Laver et couper en deux les feuilles d'épinards, les faire réduire à la poêle. Ajouter les lamelles de porc avec les graines de sésame légèrement broyées, la sauce soja et le miso, bien mélanger (pour dissoudre le miso). Une fois que le tout est cuit, garder au chaud la viande et les épinards et réserver le bouillon restant à base de miso (les épinards rejettent pas mal d'eau normalement).
Dans une casserole d'eau bouillante faire cuire les udon 7 minutes environ, avant de les rincer sous l'eau froide.
Ajouter un peu d'eau au bouillon à base de miso et de graines de sésame et le porter à ébullition, y ajouter les udon. (Ajouter un peu de miso si la soupe est trop claire).

Servir dans un grand bol avec la viande et les épinards et se régaler!