Nouvelle recette de macarons!

Macaron: un nom qui évoque une gourmandise millénaire, mais aussi récemment une mode, un engouement, et une innovation certaine dans l'univers culinaire! En ce début de 21ème siècle, déguster des macarons français aux couleurs acidulées et aux parfums aussi variés que surprenants: c'est fashion!

Mais voilà, si les macarons à ganache, aux magnifiques couleurs pastels ou bigarrées, aux arômes raffinés comme à la menthe ou au citron, à la fois croustillants et fondants, sont les plus prisés, il existe de nombreuses autres recettes toutes aussi intéressantes, et qui méritent aussi bien leur place sur le devant de la scène!
Voici donc une recette inspirée des macarons de Nancy, à partir de blancs non montés en neige, où j'ai remplacé une partie du sucre glace par un mélange de sucre blanc et de sucre roux! (Ceux au chocolats ne contiennent que du sucre glace, 250 gr). Fondants et à l'arôme d'amande amère, ils embaument la cuisine, et sont parfaits pour le thé!

Macarons aux amandes

2 blancs d'oeufs
150 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre glace
50 gr de sucre roux
50 gr de sucre blanc
1 pincée d'extrait de vanille
Quelques gouttes d'arôme d'amande amère

Mixer les sucres et les amandes ensemble. Ajouter la vanille et l'arôme d'amande amère, ainsi que les blancs d'oeufs. Bien mélanger et dresser les macarons sur une plaque de papier sulfurisé. Laisser les macarons crouter une petite heure. Enfourner th.7 dix minutes, un quart d'heure.