Escapade à Aurillac et réfléxion sur le porridge

Vendredi dernier, nous avons décidé avec maman de faire une petite escapade à Aurillac, où nous avons été très heureuses de rencontrer Claire, Mercotte, Anne, Aude, AnneE, et Frédérique!

Une magnifique journée où ce fut un plaisir de discuter et de sympathiser non plus virtuellement mais réellement! Mais aussi une journée gourmande où nous avons pu assister (et se régaler!) à leurs premiers ateliers dégustations aux Européennes du goût, où sous l'oeil attentif des caméras et des spectateurs elles proposaient des recettes simples et hautes en saveurs!
Un très bon moment qui j'espère aura l'occasion d'être renouvelé bientôt!

Cette sympathique virée nous a également permis de faire quelques découvertes culinaires intéressantes, et en particulier celle-ci:

Le jus de baies d'argousier

L'argousier est un arbrisseau sauvage et épineux que l'on trouve communément en Europe, en Amérique du Nord et en Asie.
Ses baies, grâce à leur teneur riche en vitamines, oligo-éléments et sels minéraux, ont de puissantes propriétés médicinales utilisées depuis l'Antiquité. Les Grecs se servaient ainsi des baies de l'argousier pour améliorer la santé de leur chevaux et notamment pour lustrer leur pelage, d'où le nom latin hippophaës rhamnoïdes.
Aujourd'hui, les baies de l'argousier, particulièrement riches en vitamines C, E et en acides gras essentiels luttent entre autres contre les troubles digestifs, les affections cutanées, et contribuent au maintien d'une bonne santé.
Si on les trouve dans les cosmétiques, l'utilisation des baies de l'argousier est de plus en plus culinaire! Au goût fort et acidulé, leur jus réveillera plats, desserts ou même jus de fruits, tandis que plus douces en confiture ou en compote, elles seront délicieuses tartinées.

Pour ma part, voilà quelques temps que j'avais envie d'un porridge aux flocons d'avoine! Petite j'avais vu un film qui se passait au XIX siècle en Angleterre et où l'héroïne se faisait servir au petit déjeuner une assiette de porridge, peut être "Le Jardin Secret". Paradoxalement même si cela ressemblait à une bouillie plutôt insipide, je m'étais dit "tiens j'aimerais bien goûter!", et depuis chaque fois que je lis ou entends le mot porridge, j'ai cette image d'une Angleterre du XIXe siècle un peu austère, mais où l'imagination vagabonde si facilement.
Bref, voici ma recette de porridge, version acidulée au jus de baies d'argousier, pour un petit déjeuner "healthy"!

Porridge au lait d'amandes et jus de baies d'argousier
(pour 2 petits bols)

2 verres de lait d'amandes (+ 1 selon la consistance souhaitée)
1 verre de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de miel
1 pincée de gingembre
1 pincée de vanille en poudre
1 à 2 cuillères à café de cannelle
2 à 3 cuillères à café de jus de baies d'argousier

Faire fondre dans une casserole la cuillère à soupe de miel avec 2 verres de lait d'amandes. Une fois que le mélange est proche de l'ébullition verser en pluie les flocons d'avoine, 1 cuillère à café de cannelle, la pincée de gingembre, la vanille et mélanger délicatement avec une cuillère en bois quelques minutes à feu doux, (attention à ne pas trop cuire le mélange, il doit rester crémeux!). On peut aussi ajouter quelques fruits secs selon les goûts, raisins, figues, dattes ou encore pruneaux. Pour obtenir un porridge plus ou moins onctueux, ajouter un peu de lait d'amandes en fin de cuisson.
Disposer dans les bols le porridge, puis ajouter une cuillère à café de jus de baies d'argousier dans chaque bol, et saupoudrer de cannelle. Servir aussitôt.

Note: Si le lait d'amandes donne un goût délicatement parfumé, un porridge au lait de vache se cuit plus facilement. Dans ce cas, deux verres de lait suffiront amplement.