Pour changer des salades traditionnelles

L'été est souvent synonyme du retour des salades! Salades de fruits, salades de crudités, salades composées, aux composantes illimitées, les salades représentent le menu par excellence quand les journées commencent à se faire plus longues!
Mais voilà, au bout d'un certain temps, on a beau développer des trésors d'imagination, tenter d'associer savamment les ingrédients selon les règles de l'art et de l'esthétisme, la salade devient parfois traditionnelle, ou pire, monotone!
D'où l'idée du millefeuilles de pommes au saumon et roquefort! Simple et frais, idéal pour une entrée ou un plat léger en soirée, tout en donnant une touche d'originalité à notre assiette!

Millefeuilles de pommes au saumon et roquefort

4 pommes
150 à 200 gr de roquefort
4 tranches de saumon fumé
Quelques feuilles de salade
1 noix de beurre demi-sel

Eplucher les pommes. Sur chaque pomme, préserver le sommet avec la tige, enlever les pépins, puis couper le reste en rondelles.
Faire cuire les pommes à feu doux, quelques minutes, avec le beurre.
Disposer quelques feuilles de salade dans les assiettes, déposer au centre une première rondelle de pomme, puis reconstituer les pommes en intercalant de fines tranches de roquefort, puis terminer par une lamelle de saumon et le sommet de la pomme. Décorer la salade de quelques dés de roquefort et de saumon, assaisonner d'une vinaigrette légère et servir aussitôt!