Risotto aux épinards!

Voici le scoop de la semaine: ma couleur préférée est le bleu, mais ces temps-ci allez savoir pourquoi je suis dans ma période verte, aussi bien dans mes choix vestimentaires, que culinaires! Une tendance que j'ai voulu décliner cette fois sous forme d'un risotto aux épinards! Au départ je pensais l'accommoder avec des petits pois frais pour un effet plus "esthétique", mais les épinards ont fait l'affaire à merveille! Fondants, ils se sont parfaitement alliés au riz arborio, sans toutefois le colorer autant que je l'aurais souhaité (Je me demande ce que ça a aurait donné si j'avais ajouté une cuillère à café de poudre macha comme colorant naturel. Je sais ça peut paraître loufoque, mais j'essaierai bien la prochaine fois!).

Risotto aux épinards

2 verres de riz rond arborio
200 gr de feuilles d'épinards
1 oignon
10 gr de beurre demi sel
1 morceau de parmesan frais
Quelques brins de romarin
Quelques feuilles de menthe pour la décoration
2 à 3 pincées de poivre aux baies
1 pincée de sel fin
1 pincée de gros sel
1 litre de bouillon de poule

Laver et couper grossièrement les feuilles d'épinards. Les faire cuire dans une grande poêle à bord haut avec le beurre et l'oignon, coupé en lanières. Saler, poivrer.

Rincer le riz pour le débarasser de son surplus d'amidon, et le faire revenir avec les légumes environ 5 minutes. Ajouter les brins de romarin.

Faire chauffer le bouillon de poule, et verser le petit à petit sur la préparation, en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois. Ajouter la pincée de gros sel.

Une fois que le riz est cuit, ajouter le parmesan fraîchement rapé, mélanger encore un peu, et servir aussitôt décoré de feuilles de menthe.