Bonbons coco au chocolat blanc!

A la maison on est pas du tout bonbons. Alors quand l'un de mes frères m'a demandé des "bonbons" à la noix de coco, et a reitéré sa demande plusieurs fois dans la semaine, bien que surprise, j'ai promis d'essayer. Au départ, j'avais pensé à des rochers congolais, mais ça aurait été trop volumineux pour des bonbons, et je n'avais pas envie d'allumer le four. J'ai donc imaginé une autre recette, plus simple, où la seule difficulté se résume à bien mélanger tous les ingrédients dans une casserole! Des douceurs bien gourmandes, où au moins on sait ce qu'il y a dedans, ça vous tente?

Bonbons coco au chocolat blanc

60 gr de chocolat blanc aux éclats de noix de coco
100 gr de sucre roux
2 cuillères à soupe de crème fraîche légère épaisse
120 gr de noix de coco rapée
1 demi cuillère à café de poudre de vanille

Dans une casserole, mélanger et faire fondre le sucre, la crème, le chocolat et la vanille. Ajouter 100 gr de noix de coco et bien mélanger. Eteindre le feu et laisser tiédir quelques instants. Dans une assiette, faire des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café, puis mettre au congélateur une bonne dizaine de minutes. Une fois que la pâte a refroidi et est devenue plus malléable, rouler les petits tas en boule et saupoudrer les de noix de coco rapée. Remettre au frais pour que les bonbons durcissent encore un peu, et déguster!