Cake au miso!

L'autre jour au magasin bio, je n'en croyais pas mes yeux: du miso, il y avait de la pâte miso! Ni une, ni deux, le pot s'est retrouvé dans mon panier, avec un sachet de farine d'épeautre et du lait d'amandes!

Restait à trouver comment utiliser ces ingrédients. Soupe miso, vinaigrette au miso, les souvenirs avaient beau affluer, aucune recette ne me convenait vraiment. C'est alors que l'idée d'un cake au miso m'est venue. Un cake salé qui s'est révélé savoureux accompagné d'une salade de crudités et du reste de mon chutney de mangue!

Cake miso

2 pots de farine d'épeautre
1 pot de lait d'amandes
1 demi pot de poudre d'amandes
2 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 demi sachet de levure
1 grosse cuillère à soupe de miso
Persil et ciboulette (une trentaine de brins)

Laver, égoutter, puis hacher les herbes.

Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs, puis ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes. Creuser un puit et verser le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Ajouter la pâte miso et ensuite les herbes, bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs battus en neige et verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfourner environ une demi heure th.7.