Tatin de poires aux deux chocolats!

Alors là, je suis toute fière de présenter ce gâteau! Mon frère m'avait demandé un gâteau aux poires et au chocolat pour son anniversaire. Il a été gentil, il me l'a demandé à l'avance, j'ai donc eu tout à loisir de réfléchir ces dernières semaines à la recette idéale! Sans épices, sans citron, sans orange, (snif!) et avec un nappage au chocolat étaient les consignes! Après une intense réflexion et de nombreux dilemnes, l'image d'un gâteau au chocolat surmonté d'un tatin de poires a fini par s'imposer dans mon esprit en ébullition!

Bon la décoration ne rivalise peut être pas encore avec de la patisserie digne de ce nom, mais la texture moelleuse et le goût ont plus que ravis nos papilles! Un délice de gourmandise!

Tatin de poires aux deux chocolats

Pour la couche de poires caramélisées
5 poires
50 gr de sucre roux
2 cuillères à soupe d'eau
1 gousse de vanille

Pour la pâte au cacao
1 pot et demi de farine
1 demi pot d'amandes en poudre
1 pot de sucre roux
2 oeufs
1 demi pot de cacao pur en poudre
2 yaourts nature 0%
1 demi sachet de levure
25 gr de chocolat noir

Pour la décoration
150 gr de chocolat noir
15 cl de crème fraîche
100 gr de chocolat blanc

Laver et couper les poires en lamelles et les faire revenir environ dix minutes, avec la poudre de vanille, les 2 cuillères à soupe d'eau et les 50 gr de sucre roux.
Battre les 2 blancs d'oeufs en neige, réserver au frais. Dans une terrine, battre les jaunes, avec le sucre roux. Ajouter les yaourts, puis la farine, la levure, la poudre d'amandes, et le cacao. Bien mélanger. Puis ajouter, cassé en pépites, 25 gr de chocolat noir. Incorporer délicatement les blancs à cette pâte.
Dans un moule rond recouvert d'un papier sulfurisé, étaler les poires (sans le jus du caramel), puis verser par dessus la pâte au cacao. Enfourner une demi heure environ dans un four préchauffé th.7.
Laisser refroidir, puis démouler.
Dans une casserole faire fondre le reste du chocolat noir avec la crème fraîche. Napper de cette crème votre gâteau, puis laisser reposer au frigo.
Faire fondre au bain marie le chocolat blanc, puis l'étaler au rouleau, entre 2 feuilles de papier sulfurisé, en une fine couche. Une fois que le chocolat a refroidi et durci, casser le en morceaux et décorer les bords de votre gâteau. Servir aussitôt!