Le retour de la rhubarbe!

J'ai toujours adoré la rhubarbe, en confiture, en crumble, en compote...Malheureusement cette année, les pieds de rhubarbe mettent du temps à pousser dans le jardin. Alors lorsque l'autre jour j'ai vu ces fines tiges de rhubarbe sur un étal, la gourmandise a pris le dessus, et j'en ai rempli mon panier! Rhubarbe aussitôt utilisée dans une jolie tarte, où son parfum sucré et son goût légèrement acide ont fait des merveilles!

Tarte à la rhubarbe

Pour la pâte
J'ai repris la pâte de mes lapins sablés, ici, mais en diminuant la quantité de sucre roux (75 gr).

Pour la garniture
5 tiges de rhubarbe de 50 cm environ
120 gr de sucre roux
2 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère
3 cuillères à soupe de farine
1 pincée de vanille

Laver et couper en morceaux les tiges de rhubarbe, puis saupoudrer les de 20 gr de sucre. Réserver. Préparer la pâte, et l'étaler en rond. Dans une terrine, battre le reste de sucre avec les oeufs, puis ajouter la farine, la crème et la vanille. Bien mélanger.

Disposer la rhubarbe sur le fond de tarte, et recouvrir de la crème. Enfourner un peu plus d'une demi heure th.6.