Petit goûter inspiré du pays du soleil levant!

L'autre jour alors que je faisais les courses, j'ai eu la chance de trouver du yude azuki (purée de haricots rouges)!

Je n'ai malheureusement pas pu mettre la main sur de la farine de riz, ingrédient aussi indispensable que les haricots rouges à la confection de nombreux gâteaux nippons. Mais qu'importe! Pourquoi ne pas improviser avec les moyens du bord?

Les nama yatsuhashi, spécialités de Kyôto, à la pâte fine et un peu crue (d'où le nom nama = cru en japonais), mais au délicieux goût de cannelle, m'ont semblés idéals pour un premier essai.

J'ai remplacé la farine de riz, par un mélange farine de maïs, farine de blé noir, qui bien que moins "élastique" qu'une préparation à base de riz, fit l'affaire à merveille.

Cependant un goûter digne de ce nom peut-il se contenter d'une seule gourmandise? Bien sûr que non!

Voici donc après la quiche verte verte verte, les pancakes verts verts verts! Je me suis inspirée de la recette de pancake de le hamburger et le croissant, que j'ai adaptée le temps d'une collation, au goût du pays du soleil levant!

Pancakes de macha à la pâte de haricots rouges (pour 8 à 10 pancakes)

Pour les pancakes
2 pots de farine
1 demi pot de sucre roux
1 oeuf
1 demi sachet de levure
1 pincée de sel
2 verres de lait ribot
2 cuillères à soupe de poudre macha

Pour la garniture
15 cl de crème fraîche liquide
20 gr de sucre roux
1 cuillère à soupe de poudre macha
50 gr de pâte de haricots rouges

Mélanger la farine, la levure et la poudre macha. Ajouter le sucre, puis l'oeuf, le lait et le sel. Bien mélanger. Huiler une crépière et y faire cuire des pancakes d'environ 10 cm de diamètre.

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre et la poudre macha. Servir les pancakes accompagnés de cette chantilly verte et de purée de haricots rouges!

Nama yatsuhashi

2 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de farine de blé noir
4 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de cannelle
5 cuillères à soupe de purée de haricots rouges (yude azuki)
7 cuillères à soupe d'eau

Mélanger la maïzena, la farine de sarrasin, le sucre, et l'eau. Mélanger et verser cette préparation sur un torchon, dans un récipient permettant une cuisson vapeur, (j'ai mis ma pâte dans le panier à vapeur d'une cocotte minute). Laisser cuire 10 à 15 minutes.

Incorporer la cannelle à la pâte et étaler la bien au rouleau. Découper des petits carrés de 5 cm environ, fourrer les d'une cuillère à café de purée de haricots rouges, et refermer les en triangle.

Déguster aussitôt, avec par exemple une tasse de thé vert!