Sauce au sésame et au miso blanc

Jusqu'ici ma rubrique des sauces était pratiquement inexistante pour la bonne raison qu'hormis un peu de vinaigrette, ou de chutney de temps en temps, je préfère les aliments natures.

Mais ça ne fait pas de mal de changer un peu les habitudes, n'est-ce pas?

Au Japon, les graines de sésame sont souvent la base de sauce. Par exemple tout ce qui est pané, comme les tonkatsu (côte de porc panée), est servi avec plusieurs sauces, dont souvent une à base de miso et de graines de sésame. Saine et légèrement relevée, j'aime beaucoup cette dernière!

Voici ma recette! J'ai mélangé la sauce à une poêlée de blé, et ai goûté avec du concombre! Le goût du miso bien présent, les graines de sésame broyées à la senteur si particulière, une sauce délicieuse, qui a même l'avantage de pouvoir être transformée en vinaigrette!

Sauce au sésame et au miso blanc

2 cuillères à soupe de graines de sésame blond
1 cuillère à soupe de miso blanc
2 cuillère à soupe de sauce soja
(Pour une vinaigrette, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, et 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou de framboise)

Ecraser le tout dans un mortier et servir avec des crudités (concombre) ou autres légumes (brocolis, pommes de terre, haricots vert) ou encore mélanger à du riz, du blé ou des pâtes!