En route pour l'Islande!

Il y a un pays que je rêve de découvrir, un pays nordique, sauvage, aux sources d'eau chaude au bleu irréel, où les volcans côtoient les glaciers, ...l'Islande!

Or l'autre jour que j'imaginais la vie sur la "terre de glace", je me suis demandée "Mais qu'est-ce qu'on mange en Islande??".

C'est vrai, il y a des cuisines que le monde entier connaît, et d'autres qui sont totalement oubliées!

J'ai donc fait quelques recherches et là un seul mot: mouton! Du mouton séché, du mouton fumé, tête de mouton bouillie, charcuterie de mouton, paté de tête de mouton, enfin je vous rassure j'ai quand même vu quelques mets à base de poisson, et de jolis beignets et desserts aux baies...Mais l'idée était là, si je voulais cuisiner un plat typiquement islandais, il se devait d'être au mouton!

J'ai fini par tomber sur la traditionnelle kjötsúpa qui signifie soupe à la viande. Une sorte de potée pleine de bons légumes, et où le mouton s'est agréablement fondu, sans laisser un parfum trop fort (ce que je craignais, les amateurs de mouton étant peu nombreux à la maison)!

Bref un plat hivernal à réaliser d'urgence avant l'arrivée imminente du printemps!

Soupe islandaise

500 gr d'agneau

1 poireau

1 demi chou vert

1 demi chou fleur

1 oignon

3 grosses carottes

4 pommes de terre

1 navet

1 verre de riz

2 cuillères à soupe d'huile (d'olive)

Quelques brins de persil

Sel, poivre

Désosser l'agneau, et couper le en petits morceaux, ainsi que l'oignon. Les faire revenir avec l'huile d'olive dans une cocotte.

Ebouillanter le chou vert trois minutes. Couper tous les légumes en morceaux et les mettre à revenir avec l'agneau. Saler, poivrer.

Recouvrir d'eau, couvrir partiellement et laisser mijoter 1 heure.

Rincer le riz et le verser en pluie dans la cocotte. Mélanger et cuire encore une demi heure.

Ajouter le persil hâché (on peut remplacer le persil par de la coriandre), laisser mijoter encore deux minutes et servir!