Le défi du fond de tarte!

Les fonds de tarte sont des durs à cuire!
Trop dur, trop épais, trop sec, trop lourd, trop fade...C'est un défi à chaque fois! Mais la recette idéale doit bien exister, non?
Une recette infaillible qui serait à la fois tendre et croustillante, ...sans être trop riche! (j'ai la facheuse tendance à alléger mes recettes d'un oeuf par ci, de 20 gr de beurre par là...)
Hier, j'ai donc décidé de renouveler le défi une nouvelle fois, et je dois avouer que sans être parfait, je suis plutôt contente du résultat. Et avec cette fine ganache au chocolat et ces fruits, un régal!
La prochaine fois j'essaierai avec des épices pour une tarte salée je pense!



Tarte fruitée au chocolat

Pour la pâte
50 gr de sucre roux
50 gr de beurre
150 gr de farine
50 gr de poudre d'amande
1 oeuf
Environ 2 cuillères à soupe de lait ribot

Pour la garniture
100 gr de chocolat noir
20 cl de crème fraîche épaisse à 15% de matière grasse
2 cuillères à soupe de jus d'orange pressée (je n'avais pas d'écorces d'orange confite)
1 oeuf
1 poire
1 banane

Préparer le fond de tarte, l'étaler dans un plat, puis mettre au frigo.

Faire fondre au bain marie le chocolat avec la crème fraîche. Laisser refroidir une dizaine de minutes et y mélanger l'oeuf et le jus d'une orange pressée.

Disposer sur le fond de tarte la banane et la poire coupées en fines lamelles et recouvrir de la préparation au chocolat.
Mettre au four environ une demi heure.