Le potiron, ça se mérite!

J'adore l'hiver pour de nombreuses raisons, mais pour une en particulier: le potiron!

Petite je refusais d'en manger, jusqu'à ce que je découvre la tarte au potiron! Une révélation! Depuis je suis toujours en quête de nouvelles recettes, qui révèleront au mieux le goût subtil de sa chair orangée!

Ma dernière trouvaille vient d'une fiche cuisine ELLE, le risotto au potiron, que j'ai légèrement modifiée.

Je vous la livre avec plaisir aujourd'hui, cependant je tiens à vous mettre en garde! Le potiron, d'apparence docile est un légume très craintif et hautement dangereux, qui se défendra férocement à la vue d'un couteau! Il se durcira et sa pulpe lui servant de carapace le protégera de toute attaque!

Cette fois encore j'ai failli me déclarer vaincue face à sa garde farouche, mais comment résister à ce plat délicieusement fondant et parfumé?

Alors couteau en main, à l'assaut!

Nous allons en faire de la chair à potiron!

Risotto au potiron
Pour 6 personnes

400 à 500 gr de potiron
400 gr de riz arborio
1 oignon
1 demi litre de bouillon de poule
75 gr de parmesan
3 pincées de cannelle
Sel (une pincée de gros sel de préférence)
Poivre

Couper la pulpe de potiron, mixer en les trois quarts (sans en faire de la purée pour autant), et couper en petits cubes le quart restant.

Eplucher et hacher un oignon, le mettre à dorer dans un wok avec de l'huile d'olive ou un peu de beurre.

Ajouter le potiron et mélanger environ cinq minutes.

Rincer le riz dans une passoire pour le débarrasser du surplus d'amidon, l'égouter, et le verser en pluie dans le wok.

Ajouter sel, poivre cannelle et mélanger le tout environ trois minutes, il faut que le riz prenne une couleur nacrée.

Verser le bouillon en 5 ou 6 fois. Attendre que le riz ait absorbé le bouillon précédemment versé avant d'en ajouter.

Au bout de 15 à 20 minutes, le riz est cuit.

Retirer du feu et ajouter le parmesan.

Le risotto est prêt! Savourez votre victoire et bon appétit!