Nattô chahan

Je vais vous faire une confession, que ce soit le matin avec un bon bol de riz ou le midi pour accompagner mon bentou, j'ai toujours adoré le nattô (haricots de soja fermentés)!

Aussi lorsque la semaine dernière j'ai découvert cette recette de chahan, ni une ni deux, je me suis mise à mes fourneaux!! Le nattô est accommodé de façon originale pour un plat haut en couleurs, un délice!

Il faut noter qu'une fois lavé, le nattô perd cet aspect gluant voir mousseux qui rebute la plupart des gens! Cette recette est donc idéale pour découvrir cet ingrédient excellent pour la santé!

Note: seul conseil, ne pas abuser de la sauce soja car elle a tendance à annihiler les bienfaits du bacille sur la flore intestinale!

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Nattô chahan (par personne)
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre frais
Un pack de nattô
De la ciboulette
1 oeuf
100 gr de porc coupé en lamelles très fines
200 gr de riz rond japonais cuit (on peut mélanger avec du genmai)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à soupe d'huile de raisin
Sel/poivre

Eplucher et hacher la gousse d'ail et le gingembre, et les faire revenir à la poële avec l'huile, le mirin, et les lamelles de porc. Casser l'oeuf dans la poële, et ajouter le riz. Mélanger tous les ingrédients avec une spatule en bois, l'oeuf doit s'incorporer naturellement au riz. Assaisonner de sauce soja, saler, poivrer. Rincer le nattô sous l'eau froide, puis l'ajouter au riz avec la ciboulette émincée. Faire revenir quelques minutes et servir aussitôt!

Avec presque trois mois de retard...

Mais où va la planète?! Alors que les prunus sont en fleurs et que la floraison des cerisiers est annoncée, le temps ne cesse de jouer au yoyo! 24 degrés dimanche dernier, dix degrés de moins le jour suivant, et depuis c'est manteau, moufles, et écharpe! Je ne vais pas me plaindre, j'adore l'hiver et vois arriver l'été et sa canicule humide et étouffante, avec la plus grande appréhension. Mais tous ces changements climatiques restent tout de même très inquiétant! J'ai beau recycler (le recyclage au Japon est très développé et répandu), et rouler à vélo, je crois qu'il faudra bien plus de volonté et d'efforts de notre part pour préserver l'environnement, et par là même l'avenir.

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Enfin, avant que cette recette ne soit plus du tout de saison (ou plutôt avant qu'elle ne plonge dans les oubliettes de ma mémoire), voici les udon aux oeufs de morue! Plat qui rappelle fortement les carbonara, mais en version japonaise avec son petit goût venu de la mer!

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Tarako udon
100 gr de udon (ou des spaghetti, bien que les pâtes udon soient plus adaptées)
1 cuillère à soupe de tarako (oeufs de morue, frais de préférence)
Un peu de crème fraîche
Un oeuf
Parmesan (facultatif)
Nori
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Faire cuire les udon. Les égoutter, puis mélanger tous les ingrédients ensemble, comme pour des carbonara! Decorer de nori, et déguster!

(Le tarako étant salé, on peut aisément se passer de parmesan, et même d'oeuf)

Soba au macha tororo!

Non, non, ceci n'est pas le résultat d'une de mes excentricités culinaires, ni celui d'une de mes idées complètement farfelues ou incongrues d'association d'aliments! Non, ceci est bien une recette que j'ai découverte dans une émission consacrée à la cuisine (comme il en existe tant au Japon), et qui passait sur une chaîne nationale!

J'avoue qu'au départ je fus un peu surprise par le mélange! Mais vu que l'actrice invitée dans l'émission semblait se régaler, je me suis dit pourquoi ne pas essayer?

Prêt en même pas cinq minutes, c'est le repas idéal des jours pressés! Et bien que la vue de soba ainsi mélangés peut en rebuter certains, je vous assure que c'est délicieux!

La particularité de cette recette est l'aspect "toro toro", une onomatopée qui décrit l'état du naga-imo rapé (que l'on dira alors "tororo"), légèrement pateux pour ne pas dire visqueux! Adjectifs qui donnent une connotation plutôt péjorative en français, mais pas en japonais. Ne vous fiez donc pas aux mots ni aux apparences, et n'ayez pas peur de surprendre vos papilles!
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Soba au macha tororo (par personne)

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100 gr de soba au macha

1 morceau de naga-imo

1 paquet de natto

Un peu de dashi (bouillon) et de sauce soja

Feuilles nori

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Plonger les soba dans l'eau bouillante une minute. Les rincer sous l'eau froide et les faire revenir quelques instants dans le dashi et la sauce soja.

Eplucher et raper le naga-imo jusqu'à ce qu'il devienne "toro toro"!

Disposer les soba dans un bol (vous pouvez mettre un peu de bouillon au fond pour avoir plus de goût!) puis le naga-imo rapé! Décorer de nori coupé, et servir avec du natto!

Note: Bien mélanger le natto au préalable, et comme dans l'émission je conseille de déguster le tout ensemble, c'est délicieux! Rien n'empêche également d'ajouter dans le dashi, des champignons shiitake ou autres ingrédients de son choix, cela doit sûrement ne pas être mauvais! :)