Mousse façon cheese cake!

Le cheese-cake~, sûrement un des desserts qui attire le plus l'attention sur la blogosphère culinaire! Déclinable de mille façons, qui s'invite à notre table en toute saison, difficile de lui résister.

Pour ma part, j'ai une préférence bien marquée pour les recettes cuites, où la texture fromagée est plus ferme et plus crémeuse à mon goût!
Cependant, n'ayant toujours pas de four, je continue mes expériences, et après le cheese-cake à la poële, je me suis dit qu'il était temps de tenter l'aventure avec une version crue!

b

Un mur se dressait pourtant devant moi car je n'aime pas utiliser la gélatine, et je boude un peu le kanten (agar-agar) depuis la lecture d'un article scientifique sur les conséquences de la surproduction d'algues rouges...

"Comment donc donner une consistance à l'ensemble sans cuisson? Eurêka! Pourquoi ne pas essayer façon mousse, avec des blancs d'oeufs?!"

C'est ainsi que j'ai réalisé deux essais. La première fois, j'ai ajouté le jaune d'oeuf à la préparation fromagée, et flambé la banane au rhum. Ce fut bon, mais le parfum du rhum, bien que très agréable, était trop présent, et à cause du jaune d'oeuf, je n'ai pas obtenu une mousse à la couleur immaculée. La seconde fois, j'ai donc réduit la banane en purée avec le jus d'un demi-citron, réservé le jaune d'oeuf pour un autre plat, et ajouté des canneberges! Résultat: un dessert gourmand et préparé en cinq minutes!

Mousse façon cheese cake, banane-canneberge (pour quatre petits pots environ)
1 banane non traitée
125 gr de cream cheese
2 cuillères à soupe de miel
Quelques biscuit "oreo"
1 blanc d'oeuf
Quelques baies de canneberge (j'ai utilisé des sèches)
Le jus d'un demi-citron non traité

Mixer les biscuits "oreo" et les canneberges (Je n'ai pas ajouté de beurre volontairement! L'été approche, faut penser aux calories! ;) ), et tasser la préparation dans le fond de petits verres. Mixer la banane et le citron ensemble, puis ajouter le cream cheese et le miel et continuer de mixer jusqu'à obtenir une crème lisse. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme, et l'incorporer délicatement à la préparation fromagée. Verser la crème sur les biscuits et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Déguster les mousses, décorées de canneberges ou de "oreo"! :)

Des ponts et des vélos ~

Comme promis,

voici quelques photos d'Amsterdam prises en cette fin d'hiver!

Dans le sillon des canaux, laissez-vous bercer par le clapotis de l'eau, admirez les vélos illuminés par un soleil pâle, le printemps vous attend au delà du pont suivant!

Et au prochain post, une nouvelle recette!!!!

A très bientôt!!

b

Nous nous acidifions?

Paysage à Amsterdam, où j'étais la semaine dernière.

Venise du Nord, sillonnée par ses canaux et ses vélos!

b

Me voici de retour d'Europe, bien décidée à poser mes valises pour quelques semaines. L'occasion de faire un petit come-back sur MachaMalo, que je ne peux me résoudre à mettre en "mode pause"! ;)

b

Toujours un peu à l'ouest à cause de la fatigue et du décalage horaire, pas de recettes pour aujourd'hui, mais tout de même quelques nouvelles concernant notre assiette.

Les bases et les acides, ça vous dit quelque chose?

Jusqu'à peu, à moi non plus! Mais si l'on effectue quelques recherches, livres et articles foisonnent, et le sujet ne cherche qu'à être creusé.

b

Au fil du temps le régime alimentaire de l'Homme s'est profondément modifié. Au début de l'humanité viandes maigres, fruits et baies faisaient son quotidien, puis l'agriculture et l'élevage arrivèrent, et la course à l'évolution commença!

De nos jours, l'Homme est devenu sédentaire, fait moins de sport, est soumis à toutes sortes de stress, et sa nourriture envahie par la "junk-food" et autres produits modifiés, est loin d'être aussi saine! Résultat, une acidification de l'organisme qui va entrainer un vieillissement prématuré, accompagné de multiples problèmes: prise de poids, fatigue, douleurs musculaires, déminéralisation progressive des os, ballonnements, peau terne, etc...

b

D'où la nécessité de: lutter contre notre stress (exercices de respiration, méditation); se bouger un peu plus (marcher est déjà un bon début); boire; et surtout rééquilibrer notre assiette en diminuant la quantité d'acides (la plupart des céréales, protéines animales, fromages...) et en augmentant celle des bases (fruits, légumes, raisins secs...).

Note: on trouve sur le net de nombreuses listes d'aliments avec leur indice PRAL (indice qui mesure l'alcalinité d'un aliment), comme ici par exemple.

b

On pourrait dresser un tableau manichéen de l'ensemble avec d'un côté "les acides" représentant le Mal, et de l'autre "les bases", le Bien. Mais rien n'est aussi simple car les deux se complètent. En fait (comme d'habitude!) tout est une question d'équilibre.

Le but de ce régime alimentaire est donc de manger environ 30% d'acides, pour 70% de bases. Une balance facile à tenir et qui ne peut nous faire que du bien! ;)